Le Maldive possono essere considerate, nell’immaginario collettivo di gran parte delle persone, quanto di più vicino al paradiso possa esistere sulla Terra: atolli di sabbia bianchissima e palme, un mare che è una tavolozza di tante gradazioni di blu, una vegetazione dal verde intenso che contrasta con la trasparenza delle acque. In mezzo all’Oceano Indiano, nemmeno troppo semplice da individuare in una cartina, l’arcipelago, con le sue 1.200 isole coralline su 26 atolli naturali, un ecosistema marino che non ha eguali per la fauna marina e l’incantevole barriera corallina, è un autentico giardino del mare.

In questo luogo magico si sogna di organizzare le vacanze almeno una volta nella vita, con l’obiettivo di recuperare le energie e ripristinare il proprio equilibrio interiore, lontano da tutto ciò che provoca stress. Anche per questo le Maldive sono, da oltre cinquant’anni, una delle destinazioni più ambite al mondo; nel 2024 sono stati oltre un 1,8 milioni i turisti che hanno scelto gli atolli maldiviani per le loro vacanze.

Ma se le parole relax e benessere ben si coniugano con il mare e la natura incontaminata, spesso l’aspetto gastronomico ci fa imprimere ancora meglio nella mente il ricordo di un luogo: un piatto tipico o una particolare ricetta di uno chef, magari gustate al cospetto di un panorama mozzafiato, possono essere elementi che caratterizzeranno per sempre la memoria di un viaggio.

Meglio ancora se nel resort c’è un ristorante che permette di riassaporare i gusti mediterranei dall’altra parte del globo. In tema di ristorazione alle Maldive, i nostalgici della cucina italiana possono ora coniugare i servizi e l’accoglienza top del prestigioso resort Sun Siyam Iru Veli – una delle sei strutture della catena alberghiera 100% maldiviana Sun Siyam Resorts – con l’eccellenza delle preparazioni del ristorante Roma, il più orientato alla cucina italiana.

Il Roma è uno dei sei ristoranti che tutti i giorni, in ogni angolo del resort, offrono prelibatezze intercontinentali. La sua meravigliosa terrazza sotto le stelle propone ogni sera alla propria clientela internazionale le raffinate rivisitazioni dello chef stellato Jacopo Chieppa.

Nel menù spiccano due cene esclusive per gli ospiti del resort con i piatti che lo hanno reso celebre, dal cappuccino di mare (salsa di peperoni arrostiti al miele, calamari e spuma di bagna cauda) al raviolo di zucca, per finire con l’anguria alla brace con polpo impanato nel panko. Il tutto accompagnato dall’immancabile focaccia del contadino, la versione di Jacopo della tipica fugazza ligure.

Proprio qui il nostro magazine, sempre alla ricerca di nuovi talenti ed eccellenze italiane nel mondo, ha incontrato Chieppa, vero e proprio ambasciatore della cucina made in Italy, che dalla sua Liguria delizia e rende unica l’esperienza gastronomica degli ospiti internazionali, con l’obiettivo di offrire una vision culinaria senza confini.

Jacopo Chieppa, lei è tra i più giovani chef ad aver conquistato una stella Michelin con il suo ristorante Equilibrio, inaugurato in Liguria nel 2022. Ha al suo attivo un curriculum prestigioso, frutto dei suoi viaggi e sperimentazione di diversi percorsi gastronomici. Qual è stata la spinta ulteriore che l’ha indotta a varcare l’Oceano Indiano per portare la sua esperienza nelle isole Maldive?

Sono il tipo di persona a cui piace mettersi in gioco e provare nuove sfide. L’idea di portare la mia cucina al di fuori della mia zona di comfort mi ha sempre intrigato. Non mi era ancora capitata l’occasione di potermi mettere in gioco dall’altra parte del mondo e, quando mi è stata proposta un’esperienza in questo paradiso, ho colto al volo l’opportunità per potermi aprire a nuovi stimoli, a diverse realtà, metodi di lavoro e materie prime differenti.

Il ristorante Roma, del prestigioso resort a 5 stelle Sun Syam Iru Veli, ha apportato l’eccellenza dei suoi piatti, arricchendo il menù mediterraneo con ricette tipiche e rivisitate e fornendo alla brigata di cucina tanti suggerimenti per perfezionare alcune ricette della tradizione mediterranea. Come giudica questa esperienza dal punto di vista professionale e umano?

Sicuramente è motivo di grande orgoglio, innanzitutto perché non è scontato che le persone recepiscano il mio pensiero di cucina e che riproducano i miei esempi. Il fatto che la brigata sap- pia riproporre fedelmente e con professionalità i piatti che ho elaborato per il ristorante Roma, mi fa pensare che il mio intento ha raggiunto l’obiettivo che mi ero preposto e che la mia passione è arrivata anche a loro.

Possiamo definirla un ambasciatore delle eccellenze italiane alle Maldive. Come si arriva a raggiungere questi traguardi nel mondo gastronomico? Quale percorso consiglia per arrivare al successo e a conquistarsi la prima, ambita stella Michelin?

Il primo consiglio che mi sento di dare è quello di credere fortemente nel proprio sogno e di non arrendersi perché anche nel nostro ambito è vero il detto secondo cui non è tutto oro quello che luccica. Dietro a un traguardo ambizioso ci sono tanti sacrifici su molti fronti, dalle tante ore di lavoro alla rinuncia del tempo libero in famiglia, per non parlare delle giornate nelle quali sembra di aver sbagliato tutta la linea e si è costretti a ricominciare daccapo.

Ma è proprio qui che si dimostra la personalità giusta per affrontare questa professione: non mollare mai, nean- che quando si attraversano i momenti più negativi. Solo attraversandoli con convinzione arriva il successo, come è stato nel mio caso e come auguro a tutti giovani che si vogliono affacciare a nostro mondo.

Il Resort Sun Siyam Iru Veli

Situato nell’atollo di Dhaalu, a 40 minuti di idrovolante dall’aeroporto della capitale Malé, il Sun Siyam Iru Veli, 5 stelle, è un rifugio tropicale che offre 125 suite sulla spiaggia e sull’acqua, tutte dotate di piscina privata. Un paradiso per le coppie in luna di miele e per chi è in cerca di un’atmosfera rilassata e di un’esperienza maldiviana chic da vivere pieds nus.

Il resort propone il piano Premium All-Inclusive Signature, che include tante opportunità di ristorazione nei sei ristoranti e bar, spa, attività come snorkeling e diving, oltre a numerosi sport acquatici. Il ristorante principale ha un menu che cambia ogni giorno proponendo i sapori stagionali, mentre al Roma vengono serviti piatti mediterranei e il Grouper Grill è specializzato in piatti di pesce e frutti di mare.

La spa sull’acqua, una cantina di vini di fama mondiale, la romantica escursione su un banco di sabbia o un’esperienza di ristorazione e cinema sulla spiaggia sotto le stelle, sono solo alcune delle tante indimenticabili esperienze disponibili al Sun Siyam Iru Veli. La proprietà maldiviana a 100% cura con ogni particolare l’accoglienza di ogni singolo cliente con il tratto distintivo dell’ospitalità e del sorriso che contraddistingue la gente del posto.